نباتي؟ اسمع هذه النصائح اذا!

هانوفر (ألمانيا)
الفن في التعويض

تتجه شعبية مبدأ العيش على الطعام النباتي إلى الازدياد كما أن هناك عددا متزايدا من الشبان والشابات الذين يختارون إتباع نظام غذائي خال من اللحوم.
ولكن إذا كنت تفكر في إلغاء اللحوم والسمك من وجبات طعامك حينئذ عليك أن تتأكد من حصولك على عناصر غذائية ضرورية بشكل كاف من مصادر أخرى للغذاء.
ولم تتناول ماندي كريتز اللحم أو السمك منذ ثماني سنوات. وتقول الشابة البالغ عمرها 22 عاما من بلدة تويبينجين بجنوب ألمانيا عما يدفعها لذلك "عندما كنت في سن الرابعة عشرة أصبح واضحا بالنسبة لي أن البقرة التي ترعى في أحد المروج هي نفس الحيوان الذي ينتهي إلى قطعة لحم في طبق أمامي".
لقد توقفت عن أكل اللحوم إلا أن ذلك أحدث مشاكل جديدة. وتتذكر كريتز "إن أمي أعتقدت إنها فكرة سيئة أن أكون نباتية".
وأضافت إنها أصرت على قرارها وبدأت في تولي أمور الطبخ لنفسها.
وتقول كريتز "لقد أثبت لعائلتي أن الطعام النباتي يتمتع بمزايا كثيرة أكثر من مجرد البطاطس مع الخضروات".
ويتفق اخصائي الاغذية والمؤلف داجمار فون كرام على هذا الرأي. ويقول فون كرام إنه ليس هناك شئ يقال على إتباع وجبة نباتية ولا حتى بالنسبة لاطفال المدارس.
ويقول فون كرام "إن الشيء الوحيد الذي قد يكون متوفرا بكميات قليلة هو الحديد الذي يتوفر بكميات كبيرة في اللحوم".
ويجب على الشابات التأكد من عدم انخفاض مستويات الحديد لديهن في وقت الدورة الشهرية حيث أن فقدان الدم يؤدي إلى فقدان الحديد في الجسم.
والمصادر البديلة للحديد في الوجبات هي في لمكسرات المنتجات الغذائية الطبيعية غير المطبوخة.
وبقدر توفر مصدر جيد للحديد فلا يوجد أي خطأ في أن يصبح أي طفل نباتيا طبقا لمعهد أبحاث تغذية الطفل في درتموند.
وتقول ماتيلدا كريستينج نائب رئيس المعهد "ولكنك بالفعل تحتاج إلى وعي أكبر بالمنتجات الغذائية أكثر مما لدى الناس".
وتقول كريستينج إنك تحتاج فقط إلى معرفة أي منتجات الطعام التي توفر العناصر الغذائية. إلا أن كريستينج وفون كرام جادان عندما يأتي الحديث عن الوجبة النباتية.
فالنباتيون لا يأكلون اللحوم والأسماك ويستبعدون كافة المنتجات الحيوانية من وجباتهم مثل اللبن والبيض والعسل.
ويقول فون كرام "من الممكن إتباع هذا الشكل من الوجبات ولكنها تحتاج إلى درجة عالية من المعرفة بالتغذية".
وتقول كريستينج إنها تشك فيما إذا كان الشباب قادر على إتباع وجبة نباتية متوازنة ولكنها تنصحهم بالحصول على المشورة المهنية إذا كان يجب عليهم فعل ذلك.
ويتفق نوربيرت موش خبير التغذية في رابطة النباتيين في ألمانيا على تلك الفكرة. ويقول موش إن النباتيين يجب أن يمنحوا عناية خاصة بتناولهم فيتامين ب .12
ويوجد هذا الفيتامين عادة في المنتجات الحيوانية فقط. فالنباتيون لا يعد لديهم فيتامين ب 12 في دمائهم بعد إتباع الوجبة لفترة من الوقت.
وموش نباتي منذ 12 عاما وينصح أي فرد يفكر في أن يكون نباتيا أن يحصل على معلومات دقيقة مسبقا.